家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个 、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片
、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克  、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克、大葱1根 。

做法步骤 ：

第一步，去腥味
，冷水下锅 ，放姜片，葱头 ，料酒
，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍
。

第三步 ，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄  ，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜 ，大蒜 ，香辣酱 ，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开 ，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时 。

第五步
，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料：猪油50克 ，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒 ，加入少许酱油、白糖
、味精、泡辣椒、冬笋块 、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 
，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香 、大料
、小茴香、盐、味精 、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱 、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上
，烧净残毛
，放入清水中清洗干净;丁香 、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜 、葱 、盐、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟
，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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