腐乳排骨的家常做法窍门 ？腐乳蒸排骨的家常做法窍门

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本文目录

1. 广式腐乳蒸排骨的乳蒸做法
2. 乳腐汤的做法
3. 炖排骨的做法，红腐乳汁炖排骨怎么做好吃

广式腐乳蒸排骨的腐乳法窍法窍做法

材料 ：猪小排6两，配料  ：腐乳2小块 ，排骨排骨蒜泥
，常做常调料：生粉 ，门腐门盐，乳蒸香油
 ，腐乳法窍法窍糖（也可不用）

做法：1、排骨排骨将排骨切成小块（小一点容易熟）2 、常做常将排骨用少许盐 、门腐门糖、乳蒸淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上 。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）4
、放入蒸锅 ，用大火蒸15－18分钟就可以了。

乳腐汤的做法

乳腐汤的制作方法如下

原料：

猪前排1000克。

辅料
：

葱3段 、姜3片、八角3瓣、桂皮4克
、麦冬20克、香叶3片、腐乳汁约4汤匙 、料酒2汤匙 、生抽2汤匙
、盐1茶匙。

制作步骤

1、锅中倒入足量的水 ，放入排骨  ，煮开后再煮3-5分钟，水倒掉并洗净排骨。

2 、盛出腐乳汁备用（不要腐乳 ，加了腐乳味道就不对了）。将葱姜八角桂皮麦冬香叶放入调料包。

3、另起锅 ，烧开水后将排骨倒入，并放入调料包，烧沸后倒入料酒，生抽和盐。

4、大火沸开约5分钟后
，盖上盖子
，转小火炖1小时左右 。

炖排骨的做法
，红腐乳汁炖排骨怎么做好吃

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用料
：

排骨500克

红腐乳汁三汤匙

红腐乳二小块

水适量

冰糖20克

生姜四片

生抽一汤匙

料酒一汤匙

油20克

葱一把

蒜二瓣

红腐乳烧排骨的做法
：

1、排骨放清水中浸泡，期间多换几次水
。红腐汁和腐乳备用；葱切葱白段和葱花；姜蒜切片 。

2
、把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟，放二片姜和一汤匙料酒，煮去排骨血水。

3、捞起排骨沥水 ，并用厨房纸吸干水份。

4、煎锅加热 ，倒入油，烧至五成热，放入排骨煎至表面金黄，捞起控油 。

5、用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜 。

6 、倒入准备好的红腐乳汁（我还加了一块红腐乳） 、生抽 、放入冰糖，倒入适量热水，没过排骨为宜 。

7、汤汁煮沸放入煎好的排骨
 ，大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟，直到排骨酥烂
。

8 、焖煮期间记得翻动排骨，注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

9、诱人的红腐乳排骨开吃！

小贴士

a.排骨要放入冷水中煮沸去血水，因为热水焯只能去掉排骨表面的血水，里面却不能。

b、红腐乳汁和生抽都含有盐份，无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒，冰糖和料酒根据口味调

文章分享结束
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