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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片，起锅烧油，家常家常油温六成热，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉，笋的笋的笋葱姜末，做法做法放一个干辣椒 ，大全大全放一个干辣椒 ，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒
，加入点薄淀粉，再放点香油就可以出锅了 。

小冬笋的家常做法

1.准备原料。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁，红葱头切碎 ，冬笋去皮切丁焯水备用 。

3.五花肉切丁
，鸡蛋煮熟剥皮 。

4.热锅 ，下多一些油 ，放入红洋葱头碎 ，炸成油葱酥 ，捞出备用。

5.留底油，将五花肉放入  ，煎炸放入姜片
、八角、香叶 、醋、料酒 、生抽 、老抽 、冬笋丁 ，翻炒。

6.放入香菇丁，倒入一些开水，放入冰糖
、鸡蛋、炸好的红葱头 ，继续翻炒入味。

7.煮好后撇去浮沫，转小火 ，炖一个小时以上 。

8.捞出，放在煲好的米饭上 ，再烫个青菜，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料 ：梅干菜300克，小竹笋300克，素高汤3杯 ，糖1茶匙，油 、盐适量 。

做法 ：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入素高汤
、糖，少许盐调味，小火烧20分钟 ，汤汁微干即可盛出 。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料
：小竹笋500克，蚝油、盐 、白糖 、酱油
、香油、鸡精、食用油各适量 。

做法：笋洗净斜切成条 ，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖 
、酱油、香油、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料 ：小竹笋500克，豌豆50克 ，葱花少许，蚝油一茶匙 ，生抽三茶匙 ，糖一茶匙 ，盐1/2茶匙 ，鸡精一茶匙 。

做法 ：笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味 ，为了保留鲜嫩口感 ，要过凉水
，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入 ，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可 。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克，小竹笋200克 ，蘑菇 ，姜片，盐 ，胡椒粉，葱花适量 。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片 ，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水，放入笋和蘑菇 
，烧开后转小火煮30分钟 ，起锅后放盐 、胡椒粉
 、葱花 。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料 ：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克 。

做法：将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中
，用清水浸泡1小时，然后上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出 ，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅 ，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下 ，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许
，再放入发好的干贝 ，用微火煮5分钟左右 ，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤 ，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤  ，加入剩余的精盐，撇去浮沫 
，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁 ，淋上鸡油，浇在菜上即成。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料
：小竹笋500克，鸡汤1碗 ，干辣椒2只 ，绍酒1勺 ，白糖、盐少许。

做法  ：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂
，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水 ，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒 ，加干辣椒 ，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味 ，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料：腊肉1块 ，小竹笋1个，青蒜3根，红辣椒2个 ，盐 ，鸡精，料酒 ，老抽
 。

做法：腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；

锅中热油
，放入笋片煸至焦黄，再放腊肉同炒
，加红辣椒丝、青蒜白  、盐翻炒均匀；再加青蒜叶 ，点少许料酒、鸡精炒匀即可。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料 
：春笋1个，红辣椒1根，青辣椒3根 ，胡萝卜1根，香菇3片，盐 、鸡精 、料酒 。

做法：先将五种原料分别切成丝 ，锅中热油 ，将切好的原料翻炒片刻 ，加盐，点料酒 ，加鸡精，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料
：小竹笋1个、豆瓣适量
 ，胡萝卜1根 、香菇3片 、青豆适量、姜1块、葱2根，盐
、鸡精
、湿淀粉 、料酒、砂糖适量 。

做法：将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油
，再用葱
 、姜熬制味汁；将笋
、胡萝卜 、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，一点料酒和汤 ，最后用湿淀粉勾芡就好了。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料
：小竹笋，鲜香菇，盐少许，生抽少许 ，糖少许，食用油。

做法 ：将竹笋剥去外皮 ，洗净 ，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后  ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时 ，加入适量盐 、生抽和糖炒匀即可。

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