油菜做法大全家常做法大全
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大家好,鱼翅今天小编来为大家解答以下的问题，关于鱼翅煲汤的煲汤家常做法 
，鱼翅煲汤的常做翅煲家常做法视频这个很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧
！法鱼

本文目录

1. 鱼翅浓汤怎么调
2. 干鱼翅炖汤的家常最简单煮法
3. 鱼翅汤的家常做法

鱼翅浓汤怎么调

材料：鱼翅（4块） 、鸡（半个） 、做法猪骨

一 、视频鱼翅的鱼翅处理
：

1、头一天夜里先把鱼翅泡着
，煲汤起码要泡12个小时。常做翅煲做的法鱼时候 ，鱼翅已经泡软。家常拍几大块姜，做法切长段的视频葱段备用。

2、鱼翅把水煮开，之后把姜块  、葱段一起放下去，在水翻滚的时候，鱼翅会卷起来
，很漂亮的 。姜、葱也会把鱼翅的腥味吸走。快速的把鱼翅捞起 ，不要那些姜葱了 。小钩翅

二 、鸡的处理
：

1、把鸡切大块，因为要煲久一点。然后用纯正的花生油、生抽、盐一起腌一下 。在这里要跟大家分享的是，无论你煲猪肉
，鱼肉，鸡肉汤，用花生油与生抽一起与肉腌
，会发生神奇的化学反应
，汤会非常好味，而且肉又不老。记住是花生油 ，不是菜仔油不是调和油 ，生抽用海天或者淘大的都可以 。猪骨“飞水”之后放入煲中。鸡切块腌好。

三、最后煲汤：

把捞起的鱼翅放入煮开的鸡汤中，再加入飞左水的猪骨一起煲
，煲45分钟到一个小时为佳。什么配料不用放，放几片姜即可。最后就能喝到香喷喷的鸡煲翅汤了。最后要分享的是，煲汤用瓦煲很重要，瓦煲散热均匀，保持味道，跟其他的锅煲出来的汤 ，绝对不一样。而我家用的是专门煲汤的——紫砂汤煲 ，煲出来的汤是特别好味。另外煲鸡汤我喜欢将鸡皮和肥油剥掉 ，这样煲出来的汤一点也不肥腻 ！

干鱼翅炖汤的最简单煮法

主料
：干鱼翅600g 。

配料：净草鸭250g ，净母鸡750g ，蹄膀250g，猪脚爪250g ，瘦肉250g 。调料：姜汁25g，料酒150g ，精盐5g，味精1g，鸡粉5g，生粉25g ，胡椒粉1／4g。

做法

(1)净草鸭、净母鸡 ，蹄膀 、猪脚爪、瘦肉斩块加料酒焯水，再用冷水冲洗干净放入汤桶内
，加开水 ，料酒烧开后加盖，煲4小时备用
 。

(2)干鱼翅泡发 ，加姜汁焯水，再用浓汤、料酒
，鸡粉上笼蒸30分钟 ，至鱼翅软糯；

(3)起锅，放煲好浓汤，加入鱼翅
，放精盐 ，味精、鸡粉，烧开试味后，勾薄芡 ，撒胡椒粉即成。

鱼翅汤的家常做法

特点
：

香浓可口，营养丰富。

原料 ：

煲好的鱼翅18-20克 ，高筋面粉25克 。

调料 ：

高级清汤80克
，益鲜素1克
，鸡精2克。

高级清汤的制作 ：

原料：

清水50千克，蹄膀10千克 ，老母鸡7.5千克 ，里脊肉2.5千克
，龙骨5千克，金华火腿1.5千克，肉皮4千克，鸡爪5千克
，色拉油5千克。

制作
：

1、鸡爪、肉皮入沸水中大火汆5分钟，捞出控水
，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。

2 、金华火腿洗净，剁重约100克的块，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟捞出。

3 、龙骨、蹄膀、里脊肉 、老母鸡剁重200克的块，入沸水中大火汆5分钟捞出 。

4
、不锈钢桶底垫竹垫子，放所有原料大火烧开，改小火煲16小时 ，撇出浮油过滤即可。

制作方法：

（１）高筋面粉加冷水8克调成面团
，制成直径为12厘米的大皮。

（２）高级清汤、益鲜素 、鸡精调味入冰箱内冷冻2小时 ，取出搅成粗粒 ，用皮包入清汤粗粒及鱼翅 ，上笼大火蒸4分钟，取出即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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