麻辣鱼头的家常做法 麻辣鱼头的家常做法大全

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本文目录

1. 麻辣花鲢鱼头的法麻做法
2. 麻辣鱼头的做法
3. 正宗川味麻辣鱼头的做法

麻辣花鲢鱼头的做法

主料：花鲢鱼头一个 。

配料 ：油、辣鱼干红辣椒 、家常生姜、做法料酒、麻辣盐、家大全大葱 、法麻大蒜、香菜各适量。

1 、鱼头去鳞 ，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟；

2  、辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末
、香菜切大段；

3、热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香；

4、放入香水鱼调料、葱段翻炒；

5 、锅内加水 ，放如鱼头片 ，水开煮10分钟即可 。

麻辣鱼头的做法

大致分为下面五个步骤 。

1.首先准备好鱼头200克、生抽10克 、盐10克
、油10克 、花椒10克
 、辣椒10克
、姜丝10克
、鸡精10克 、葱丝10克，将鱼头用清水洗净。

2.将锅加热后在锅中倒入油 ，放入葱丝
、姜丝、辣椒、花椒煸炒至香味飘出。

3.调料爆香后
，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水  。

4.等鱼头煮一会之后 ，在锅中加入盐
、鸡精等调味品 。

5.最后大火收汁 ，麻辣鱼头即可出锅 ，还可以放电香菜
、生葱点缀提香。

正宗川味麻辣鱼头的做法

主料：鱼头一个

调料：花生油100g，蛋黄1个
，粉芡适量 ，干辣椒15g，花椒50粒  ，大料20粒，葱姜各20g，蒜10g，白开水250g，白糖少许，盐1勺
，胡椒粉少许
，料酒2大勺，鸡精少许 ，香油2勺
，红辣椒酱1大勺 。

做法

1.将鱼头处理干净后，用蛋黄 、粉芡、盐、胡椒粉
，勾芡 。

2.将勾过芡的鱼头放入油锅中炸成金黄色捞出。

3.将油锅烧制7成热 ，放入干辣椒 、花椒、大料煸出香味，迅速捞出花椒 、大料 ，再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒，然后加入白开水 ，放入鱼头
、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精
 ，最后淋上香油即可。

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