家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克 、小米辣5个 、香辣酱30克 、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤 ：

第一步，去腥味 ，冷水下锅，放姜片 ，葱头
，料酒
 ，少许盐
 ，煮15分钟捞出控水  ，用牙签扎肉 。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍
 。

第三步，油炸蹄膀 ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸
。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜 ，香辣酱 ，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时
。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段  ，小米辣切小段 ，大葱切小段 
，撒子蹄膀上，锅里烧油
，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克 ，冬笋300克 。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克
，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱 
，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。

做法：

1 、冬笋切成滚刀块
。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅 ，放入猪油 ，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时
，烹入料酒，加入少许酱油、白糖 、味精、泡辣椒
、冬笋块
、蹄膀
、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后
，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个 ，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精
 、鸡精
、鲜汤、老姜
、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料 、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净
，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子
、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱 、盐 、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀 ，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家
。

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