开背鱼的家常做法大全(开背鱼的家常做法大全视频)

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本文目录

1. 香辣猪蹄的法麻做法
2. 辣猪脚最好吃的做法
3. 麻辣猪脚的做法

香辣猪蹄的做法

用料

猪蹄2斤，葱结1个，辣猪姜片10片 ，脚的家常料酒1勺
 ，视频八角4个 ，麻辣桂皮2块，猪脚做法生抽、法麻蚝油、盐
、米酒 、香醋1勺 ，胡椒粉适量，啤酒500ml（一罐），蒜瓣6瓣，青红辣椒适量，葱花适量

做法步骤

1、猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买 ，可以请人剁块）

2 、焯水。往锅里加入葱结 
、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅 ，做出来的猪蹄才不会柴）

3 、放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂

4 、沥干水分

5 、往锅内倒入姜片炒香
，然后倒入猪蹄翻炒

6、等翻炒1分钟后
，放入八角和桂皮 ，再翻炒2-3分钟

7  、加调料  ，炒至表皮微微焦黄就捞出来

8 、将炒好的猪蹄放入高压锅中
，准备将其炖烂入味

9、往高压锅里倒入一瓶啤酒

10、往高压锅里倒入开水 ，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）

11、高压锅上汽以后，炖煮15分钟

12、趁着炖煮的间隙
，将蒜片、青红辣椒炒香

13 、将已炖好的猪蹄倒进锅里

14 、加香醋 、生抽调味

15、撒上葱花炒匀，即可开吃了

辣猪脚最好吃的做法

食材明细 ：

猪蹄1500g ，红干椒30g ，植物油30g，精盐1茶匙 ，麻椒2茶匙
，豆瓣酱30g ，生姜30g ，桂皮5小块，八角2个
，香叶5片

做法步骤：

1用刀子把猪蹄刮剃干净
 。

2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开
。

3把猪蹄竖立起来 ，用刀沿骨缝劈成两片 。

4买猪蹄
，要买这种带蹄筋的 。

5用刀把猪蹄自骨缝处下刀 ，斩成大段。

6把斩好的猪蹄块放入煮锅 ，倒入没过猪蹄块的清水 ，大火煮开后捞出。

7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅 。

8红干椒切段，准备好麻椒一小把。

9炒锅里倒入油
，挖入两汤匙豆瓣酱
，小火炒出红油。

10放入麻椒 、红椒 、桂皮
 、八角，香叶小火炒出香味。

11倒入清水 。

12开大火煮开  。

13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅 。

14砂锅上炉灶，大火煮开。

15小火炖制40分钟 ，调入适量精盐，炖制10分钟

麻辣猪脚的做法

食材用料

猪蹄1个
，冰糖20克，香叶适量，

花椒适量，干辣椒适量，八角适量，

桂皮适量，料酒适量，盐适量 。

方法和步骤如下：

1、首先将干辣椒切节，去籽 ，猪蹄砍成六大块。

2、接着锅中倒入小半锅清水 ，下入猪蹄 ，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。

3、在锅中倒入油，放入冰糖 ，炒至熔化，放入干辣椒 、花椒 ，爆出香味。

4、倒入猪蹄 ，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶 、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖 ，大火烧开 ，转小火炖九十分钟，炖至软烂。

5、最后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠 ，就可以出锅了 。

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