鱼翅的家常做法 鱼翅的家常做法大全

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本文目录

1. 正宗鱼翅的家常做法
2. 红烧鱼翅的家常做法
3. 鱼翅家常做法

正宗鱼翅的做法

主料
：山芋粉丝250g 
。

配料：山药250g，做法糯米粉50g ，鱼翅大米粉50g
，家大全蛋清1个。常做翅

调料 ：鸡汤500g，法鱼姜汁15g ，家常精盐4g ，做法味精2g，鱼翅鸡粉2g ，家大全稳定生粉30g ，常做翅胡椒粉1／3g ，色拉油25g ，鸡油10g 。

做法：

（1）山芋粉丝250g用冷水泡2小时 
，捞出待用；

（2）山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐
，味精 ，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；

（3）取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；

（4）起锅放鸡汤500g，加盐3g ，味精1g  ，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘 。

红烧鱼翅的家常做法

1、食材:：金钩鱼翅1000克  、水发蹄筋200克
，水粉芡15克，盐10克
，料酒10克，酱油5克，味精1.5克 ，大油125克，白汤300克
。

2、将初步加工好的金钩鱼翅撕成片 ，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状 ，分别在开汤中杀一下
，沥去水分

3、锅放旺火上，添入大油50克 ，油热 ，添入白汤，放入蹄筋 ，稍微加入一些盐水、料酒、酱油 、味精和汤烧制 。待菜入味 ，勾入流水芡，盛入碗内

4、将锅刷净 ，再放旺火上，添入大油75克 ，油热 ，添入白汤，下入金钩鱼翅
，将下余的盐水 、料酒 、酱油 、味精和白汤一起加入 ，汤沸，勾入流水芡
，待汁收浓
，盛在烧好的蹄筋上
。

鱼翅家常做法

1、准备主料 ：水发鱼翅1000克 、水发蹄筋200克 ，水粉芡15克 。调料：盐10克 ，料酒10克
，酱油5克，味精1.5克，大油125克 ，白汤300克 。

2、将初步加工好的鱼翅撕成批
，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状 ，分别在开汤中杀一下，沥去水分
。

3 、锅放旺火上
，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋 ，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味  ，勾入流水芡，盛入碗内 。

4、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅  ，将下余的盐水 、料酒
、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸
，勾入流水芡 ，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。

关于鱼翅的家常做法 ，鱼翅的家常做法大全的介绍到此结束 ，希望对大家有所帮助 。

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